Mắm tôm chua là một trong những món ăn làm nên tinh hoa ẩm thực Cố đô từ xưa đến nay. Phải khẳng định, Huế có vô vàn các loại thức ăn, đồ uống mới lạ, đặc trưng mê hoặc du khách thập phương. Thế nhưng, mắm tôm chua luôn giữ một vị trí trong tim người Huế, người đến Huế và người xa Huế.
Món ăn dân dã này xuất hiện ở rất nhiều nơi nhưng mắm tôm chua Huế luôn khiến cho người ta nhớ mãi nhờ hương vị và cách chế biến độc đáo. Thành phẩm mắm tôm chua vẫn giữ nguyên hình dáng con tôm với lớp vỏ màu đỏ tươi, có một chút cay cay của ớt, một chút vị chua nhè nhẹ góp thành một hương vị hết sức đặc biệt.
Quá trình làm món mắm tôm chua Huế cũng không hề đơn giản. Từ việc tuyển chọn kĩ càng những con tôm đất, tôm thẻ có vỏ mỏng, thịt chắc và đặc biệt là còn tươi từ các vùng đầm phá sau đó đem rửa sạch, sơ chế và ngâm trong rượu trắng 1 lúc rồi vớt ra phơi nắng cho ráo. Tiếp theo là rửa sạch và cắt nhỏ ớt, tỏi, củ riềng.
Công đoạn quan trọng nhất chính là nấu nước mắm với đường, đun ở lửa nhỏ cho tới khi đường tan hết thì tắt bếp để nước mắm nguội dần. Cho tất cả tôm vào cùng với ớt, tỏi, riềng với 1 chén mật ong, thêm 1 chén cơm nguội xay, nước mắm đường đã nấu và trộn đều.
Cuối cùng là bảo quản tôm trong hũ thủy tinh và đậy kín nắp lại. Sau khi để hũ tôm phơi nắng trong 5 – 7 ngày đến lúc tôm chuyển sang màu đỏ thì hoàn thành.
Mắm tôm chua Huế đã trở thành một loại đặc sản được rất nhiều người yêu thích và mua về làm quà tặng. Bạn dễ dàng bắt gặp các cửa hàng bán mắm tôm chua rực rỡ ở chợ, các cửa hàng đặc sản, lưu niệm,…
Danh sách
Địa chỉ mua mắm tôm chua ở Huế
Có thể tham khảo 5 địa chỉ mua mắm tôm chua chuẩn vị Huế, an toàn và uy tín như:
- Tôm chua Trọng Tín
Địa chỉ: 21 Đặng Trần Côn, Thành phố Huế
Nơi đây được nhiều người đánh giá cao vì món ăn ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để tạo được tiếng vang như ngày hôm nay, tôm chua Trọng Tín luôn bảo đảm chất lượng nguyên vật liệu đầu vào kết hợp cùng bí kíp gia truyền.
- Tôm chua Cô Ri
Địa chỉ: 184 Tăng Bạt Hổ, Thành phố Huế
Là địa chỉ bán mắm tôm hơn 20 năm tại Huế, tôm chua Cô Ri gây ấn tượng với khách hàng bởi những chú tôm tươi, ngon từ vùng đầm phá Tam Giang trù phú tạo nên chất lượng món ăn đặc biệt. Đây là một địa chỉ lý tưởng để bạn mua tôm chua về ăn hoặc làm quà biếu tặng.
- Tôm chua Tấn Lộc
Địa chỉ: 39 Hai Bà Trưng, Thành phố Huế
Tôm chua Tấn Lộc với sản phẩm chất lượng tốt và giá thành vô cùng hợp lý. Tôm được chế biến qua nhiều giai đoạn cẩn thận, tỉ mỉ, đảm bảo không sử dụng các chất phụ gia, bảo quản. Mua từng hộp tôm chua được đóng gói cẩn thận về làm quà thì còn gì bằng!
- Tôm chua Nhật Phi
Địa chỉ: 57 Đinh Công Tráng, Thành phố Huế
Nơi đây được gọi là địa điểm bán tôm chua hảo hạng và chất lượng. Tôm có màu đỏ tự nhiên, hương vị mặn mà nhưng lại không bị tanh. Giá cả cũng rất phải chăng, dao động từ 50.000 VNĐ trở lên tùy từng loại và rất đa dạng mẫu mã.
- Chợ Đông Ba
Địa chỉ: Số 2 Trần Hưng Đạo
Tôm chua chợ Đông Ba chắc chắn sẽ rẻ hơn so với những nơi sản xuất khác nhưng hương vị vẫn hấp dẫn vô cùng. Thăm chợ Đông Ba bạn còn có thể tham quan và thử những món đặc sản khác nữa. Nổi bật với vị chua thanh thanh của tôm, vị ớt cay nồng kết hợp với nhiều loại gia vị khác tạo nên vẻ đậm đà mà “không nơi mô có được”.
Các món ăn ngon với mắm tôm chua Huế
1. Thịt luộc chấm tôm chua ăn kèm các loại rau
Chẳng cần gì cầu kì, tôm chua ngon nhất có lẽ chính là lúc ăn kèm với thịt heo luộc và rau xanh. Vị thịt ngọt thơm, đậm đà quyện cùng với vị chua, cay nồng của tôm chua và chút mát lạnh, giòn rụm của rau sống càng kích thích vị giác của người thưởng thức hơn bao giờ hết.
2. Ăn bánh tráng cùng tôm chua
Món này cực kì thích hợp cho những ngày hè nắng nóng và chán ăn.
Chỉ cần một lát bánh tráng mỏng, cho thêm các loại rau như xà lách, rau cải thêm vài lát khế chua mỏng, đu đủ chua giòn và 1 con tôm chua sau đó cuộn lại và chấm với mắm. Chẳng mấy chốc bạn sẽ thấy hũ tôm chua của bạn sạch trơn từ lúc nào!
3. Tôm chua với cơm trắng
Cuối cùng là cách thưởng thức đơn giản mà hiệu quả nhất. Chỉ cần một chén cơm trắng thơm dẻo, và dù tiết trời nóng bức hay se lạnh thì bát tôm chua cũng là một phần của mâm cơm gia đình. Trông mộc mạc thế thôi nhưng đảm bảo ăn xong ai cũng phải tấm tắc khen ngon!
Bên cạnh đó, bạn có thể thỏa sức sáng tạo để kết hợp mắm tôm chua với các loại nguyên liệu khác, tạo nên những món ăn đậm đà và đầy đặc biệt.
Nếu bạn là người Huế hay đang có kế hoạch ghé Huế du lịch trong tương lai thì đừng quên ghé và thưởng thức món ăn dân dã, hấp dẫn, càng ăn càng mê này nhé!
Trương Thị Vịnh